Valdeltormo tiene 324 habitantes (168 varones y 156 mujeres), según el último padrón municipal correspondiente al año 2011. El 38% de la población (122 vecinos) tiene más de 65 años.

Aunque han llegado nuevos habitantes, jóvenes inmigrantes procedentes de Marruecos, Reino Unido o Rumanía, la localidad sigue perdiendo población (son más los que se van o fallecen que los que llegan o nacen). En los últimos 20 años Valdeltormo ha disminuido su censo vecinal en 150 personas; en 1990 el padrón municipal contabilizaba 478 habitantes (246 varones y 232 mujeres).

Según los censos consultados, 1920 fue uno de los años con mayor número de habitantes, entonces figuraban empadronados 823 vecinos en Valdeltormo. Pero a lo largo de la historia del municipio se han registrado momentos en los que la población se ha visto muy mermada, fue el caso del año 1713 en el que el número de habitantes descendió hasta 58 vecinos.

Aunque han llegado nuevos habitantes, jóvenes inmigrantes procedentes de Marruecos, Reino Unido o Rumanía, la localidad sigue perdiendo población (son más los que se van o fallecen que los que llegan o nacen).

 

Hoy la provincia de Teruel cuenta con 111 municipios de menos de 500 habitantes, entre ellos Valdeltormo. En España los pueblos con menos de 500 vecinos superan las 2.700 localidades.